SEBZELİ TART

Sebzeli tartı ona şuna buna yapmadım. Kendi canım istedi. Onun yanında mercimek köftesi de yaptım. Onu da anlatacağım.

Sebzeli tart çok kolay ve çok lezzetli oldu. Ani misafir gelişlerinde yapılmak üzere listeme ekledim.

22cm'lik tart kalıbı için,

125gr.yumuşamış margarin yada tereyağ

2 yumurta

2 bardak un

1/2 paket kabartma tozu

Bütün malzemeleri bir kapta yoğurup üstünü örtelim ve 20 dk.dinlendirelim. Bu arada içini hazırlayacağız.

1 patlıcan

1 kabak

1 kırmızı biber. Hepsini küçük doğrayıp tavada soteleyelim.

Sos için;

1 yumurta

1kahve fincanı süt

1 kahve fincanı krema

1/2 bardak rendelenmiş beyaz peynir

1/2 bardak rendelenmiş taze kaşar

Hepsini robottan geçirelim.

Hamuru tart kalıbına yayalım sebzeleri üzerine serip sosu da döktükten sonra ısıttığımız 180 derece fırında kenarları hafif kahverengi olana kadar pişirelim.

MEYVALI TART

En çok sevdiğim tart çeşididir. Çeşitli tart hamurları denedim sonunda buldum. Pastacı kreması da öyle.Pastanın içindekine göre biraz daha akışkan olmalı tarttaki benim ağız tadıma göre.Onu da deneye deneye buldum.Tart tarifi çikolatalı tart ile aynı.

Pastacı kreması için ;
1/2 lt.süt

4 yumurta sarısı
30 gr.nişasta
30 gr.un
2 çaykaşığı vanilya esansı
150 gr.şeker

70 gr.tereyağ

Şekerin yarısıyla sütün tamamını ocağa koyalım. Kalan şeker, nişasta,un, yumurta sarılarını çelik bir tencereye koyup çırpalım. Kaynayan sütten birkaç kaşık alarak yumurtalı karışıma alıştırma yapalım.Bu tencereyi ocağa alıp kalan sütün tamamını ekleyelim devamlı karıştırarak pişirelim. Un kokusu gidince ocaktan alalım. Karıştırarak soğutalım ılınınca tereyağını ekleyip mikserle çırpalım.Soğumuş tartın üzerine evdeki herhangibir reçelin suyundan sürelim pastacı kremasını dökelim. İstediğiniz meyvalardan dilimleyerek üzerini süsleyelim. Hazır satılan tart jölesinin yarısını yapıp meyvaların üzerine dökelim. Biraz dinlendirip hemen hepsini bir kerede yiyelim.

ÇİKOLATALI TART

Boyut yayıncılıktan çıkan Rosalba Gioffre’ye ait ÇİKOLATA isimli kitaptan aldım bu tarifi. Hem çabuk hem kolay hemde çok lezzetli oldu. Ayrıca kitabı da almanızı tavsiye ederim. İçinde çikolata ile yapılan kurabiye,dondurma,pasta,kek hatta yemek tarifleri ile tarihçesi var.

Hamur için,
250 gr.un (2 bardak)
50 gr. Kırılmış kavrulmuş fındık(2 avuç kadar)
75 gr.şeker (3/4 bardak)
140 gr. Tereyağ( miktarlar paket üzerinde yazılı olduğundan ona gore ayarlarsınız.) çok hafif yumuşamış olmalı
2 adet yumurta sarısı(çırpılmış)
100 gr. ahududu marmeladı yada reçeli yada evde ne varsa( 1 çay bardağı kadar)
Bir tutam tuz
Bir tutam tarçın
Üzeri için yumurta akı
Ganaj için,
200 gr.bitter çikolata
150 gr. krema

Unu bir tepsiye yada tezgaha eleyin yumurta sarıları ve marmelat hariç hepsini yağurun hamur kıtırlı bir görünüm aldığında yumurta sarılarını ekleyin karışana kadar yoğurun.tereyağ ile yağladığınız tart kalıbına kenarlara çıkacak şekilde serin streç filmle kapatıp 1,5 saat kadar dolapta bekletin. Çıkardıktan sonra kenarlara yumurta akını sürün. Ortasına çatalla delikler açın.Tartın içi kadar yağlı kağıt yerleştirin ve üzerine ağırlık yapması için nohut yada fasulye koyun.önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk.pişirin.Tartı çıkarıp hızlıca ağırlıkları ve yağlı kağıdı alın tekrar fırına koyup 10 dk. Daha pişirin.Çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuyunca reçeli sürün.

Ganaj için, kremayı kaynatın küçük parçalara ayırdığınız çikolatanın üzerine döküp karıştırarak eritin.Reçelin üzerine ganajı döküp tartı 3-4 saat dolapta bekletin. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.Orjinal tarifte üzerini taze ahududu ile süslemiş.

LİMONLU MERENG TART

Tartı ilk gördüğümde hemen yapmalıyım demiştim. Birincisi mereng bizim damak tadımıza yabancı onun için merak ettim lezzetini, ikincisi orijinal bir tart. Martha Stewart’in sitesinden aldım tarifi.
Önce tart tarifini vereceğim.
300 gr.un
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
200 gr.trereyağ parçalara bölünmüş ve soğuk
½ bardak buzlu su
Mutfak robotuna un,tuz,şeker, yağı koyup karışana kadar karıştırdım.Robot çalışırken birer yemek kaşığı buzlu su ekledim. Karışım ne çok yapışkan ne de kuru olacak.Buna göre hazırladığım pay hamurunun 2/3 nü ve 1/3 nü ayrı ayrı streç filme sarıp 1 saat buzdolabında beklettim. Dolaptan çıkardıktan sonra un serptiğim tezgahta merdaneyle açıp tart kalıbına serdim. Kalan 1/3 hamuru da açıp bir kurabiye kalıbıyla kestim ve tart kalıbının kenarlarına dizdim. 1 yumurtayı 2 yemek kaşığı krema ile çırpıp tart kalıbının kenarlarına dizdiğim hamurun üzerine sürdüm.Çatalla tabandaki hamuru deldim. Yağlı kağıt serip üzerine ağırlık yapması için nohut koydum ve önceden ısıtılmış 185 derece fırında kenarlar kahverengi olana kadar pişirdim(yaklaşık 10 dk.).Yağlı kağıdı ve nohutları çıkarıp ortasıda kahverengi olana dek pişirdim(yaklaşık 15 dk.) Çıkarıp soğumaya bıraktım. Bu arada limonlu kremasını hazırladım.
65 gr.mısır nişastası
65 gr.un
250 gr.şeker
5 yumurta sarısı (çırpılmış)
1 çaybardağından 2 parmak az limonsuyu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı tereyağ
½ lt.soğuk su
1 fiske tuz
Nişasta,un,şeker,tuz ve suyu tencereye koyup orta ateşte karıştırarak pişirdim kaynamaya başlayınca 4 dk. daha pişirdim.ateşten aldım.Çırpılmış yumurtanın içine karışımdan alıştırma yaptıktan sonra yavaş yavaş karışıma ekleyip düşük ateşte 5 dk.pişirdim.Ateşten aldıktan sonra limonsuyu ve rendesini ekleyip karıştırdım.Tereyağını da yavaş yavaş ekleyip karıştırdım. Ilınmış muhallebiyi soğumuş tartın üzerine yaydım üzerini folyo ile sardım ve 1 saat buzdolabında beklettim.

MERENG için,
5 yumurtanın akı
110 gr. Şeker
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
1 tutam tuz
Büyük bir cam kasenin içine yumurta akları,şeker ve tuzu koydum.İçinde su kaynayan tencerenin içine koydum devamlı karıştırarak şekeri erittim ateşten aldım 1 tatlı kaşığı vanilya esansı ekledim ve tepecikler olana dek mikserle çırptım. Tartın üzerine kenarlara dokunacak şekilde tepeleme koydum ve fırında 5 dk.kadar hafif kahverengi olana dek pişirdim. Fırının başından ayrılmadım çünkü çok çabuk renk değiştiriyor hemen fırından çıkarmak lazım. Oda sıcaklığında servis ettim.